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北京多家餐廳推打賞被指變相小費 消費者普遍反感 老九門演員表

2016-08-28 18:08 來源:網絡  作者:求是新聞
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北京多家餐廳推打賞被指變相小費 消費者普遍反感 老九門演員表 原標題: 多家餐廳推打賞被指變相小費 隨著發紅包的興起,京城越來越多的餐館引入了打賞機制,如果對服務員感覺滿意,顧客可以現場掃二維碼支付賞錢。對于收費新模式,沒有給小費習慣的中國消費
北京多家餐廳推打賞被指變相小費 消費者普遍反感 老九門演員表

原標題:多家餐廳推打賞被指變相小費

  隨著發紅包的興起,京城越來越多的餐館引入了“打賞”機制,如果對服務員感覺滿意,顧客可以現場掃二維碼支付“賞錢”。對于收費新模式,沒有給小費習慣的中國消費者普遍表示反感。北京青年報記者走訪了解到,個別餐廳實施的打賞制由自愿走向索要,經消費者投訴后餐廳已緊急叫停。對此,中烹協及消協人士則直言,打賞制必須建立在顧客自愿的基礎上,店家提升菜品和服務質量才是經營王道。

  事件

  餐廳打賞變味 消費者不爽店家叫停

  上周末鄭女士在西單大悅城的豆撈坊吃飯,結賬時,服務員向她提出用紅包的方式幫助評星。雖然4.56元的費用并不高,但鄭女士和男友對此表示反感。

  經常來該店就餐的鄭女士說,近期她總是遇到身穿藍色保潔服的阿姨級工作人員為她服務,等快要買單的時候,這位工作人員稱:“我們店內需要評選服務之星,如果今天您覺得我服務不錯,能否掃我身上的二維碼進行‘打賞’支持我?”隨后,鄭女士掃了二維碼才發現,要通過微信支付4.56元。“后來仔細一看二維碼周圍有一圈小字寫著金額,但阿姨們盯著我們掃碼,誰也不好意思掃完再拒絕啊。”鄭女士無奈地說。

  “即便打賞費用不高,但我們沒必要給這樣的‘小費’吧!”

  西單店豆撈坊主管表示,保潔人員也可以做服務員,“打賞”并不是強制要求的,消費者可以選擇不對其進行打賞。北京區域負責人錢鷗曾解釋稱,打賞活動是行業新式提升服務的管理方法,豆撈坊在今年6月開始嘗試“打賞”形式,北京以中關村店與西單店為試點。初衷是加強互動,提升服務。“我們內部要求不得主動要求消費者打賞,但在此過程中,可能消費者對工作人員的表達產生了一些誤會,導致顧客不滿。”

  昨天,北青報記者致電豆撈坊發現,該店果然已于上周日叫停打賞制了。

  調查

  多家知名連鎖餐廳興起“打賞”制

  去年年底,一家叫“很久以前”的烤串店引爆了這種服務打賞模式。在很久以前餐廳,服務員每個月能獲得一千到兩千元不等的“賞錢”,也因此得到了海底撈和西貝等餐飲巨頭的學習和借鑒。

  “如果您對我的服務滿意,請打賞3.99元。”昨天在海底撈太陽宮凱德店內,大廳每一名服務員、包括美甲師在內的一線員工,左側胸前都佩戴一個圓形徽章,除了上述字樣,這個徽章的二維碼中間還帶有服務員頭像,消費者只需用微信掃描號牌上的二維碼就可向其支付3.99元的定額打賞小費。

  據一位海底撈服務員介紹,打賞制已經實施一年左右,該小費會完全歸服務員所有,不用向餐廳繳納分成。“其實私下里我們也會偶爾談論誰獲得的打賞多。有一次有個包間的十多位客人因為認可服務員的服務,挨個給她打賞了。”這位服務員露出羨慕的笑容。她透露,除了胸前的徽章,海底撈不允許服務員主動向顧客介紹這一打賞模式,“通常只有顧客問起,我們才會解釋一下。”

  北青報記者在多家餐廳走訪了解到,目前店家推介打賞制的方式及打賞金額等各不相同。如很久以前烤串店的打賞金額為固定每單4.56元。西貝莜面村在半個月前剛試行內部打賞制,每單3元,目前只限于員工之間,或上下級進行打賞,今后將面對顧客開放。

  另外在南京大排檔,結賬時服務員會主動向食客們介紹打賞制度,打賞3元換取一張10元代金券。

  消費者:不是國內消費習慣

  并不是所有食客都能接受這種方式,不少消費者表示,如就餐時餐廳服務員主動介紹打賞模式時,他們多半會直接禮貌地告知服務員不感興趣。

  “給小費本來就不是中國人的就餐習慣,這種打賞的花招,說白了就是讓客人多掏錢。”消費者王先生說他對打賞“不感冒”,“有些餐廳服務好是特色,企業應該通過內部激勵的方式獎勵,為何還要轉嫁到顧客身上?還有的餐廳服務生的服務不差,但也沒熱情到讓我想打賞的程度。”

  另一位消費者張先生指出,這種衍生于西方小費的“打賞”,無論是從服務人員的工資構成還是文化層面在國內都有其不合理性。從薪資構成來看,在一些有小費習俗的國家,服務業從業人員的工資構成與國內不同,小費是其重要的收入來源,因此應該尊重他們的勞動,付小費無可厚非。但國內不同,餐飲行業服務人員的工資通常由底薪+績效組成,餐飲費中已經包含了服務費,不應該再額外支付,就算是出于消費者自愿的“打賞”行為也是不合理的。

  “服務員多是女性,她們的打賞徽章都佩戴在胸前,拿手機近距離掃一掃打賞,讓我覺得很尷尬。”另一名食客郭先生說。不過北青報記者了解到,率先推出打賞制的很久以前烤串店已經將服務員胸前的二維碼,移到胳膊處。

  觀點

  支持方

  打賞對行業發展有促進作用

  中國烹飪協會副會長馮恩援在接受采訪時坦言,1956年公私合營前,老的飯莊都有打賞傳統,比如《天下第一樓》里也有這樣的情節,食客賞的銅子扔在二柜的竹筒里,聲音脆響讓人有面子。店方將賞錢按角分配,不是只給服務員,柜上、灶上、跑堂的都要平均分配。

  針對現在一些餐飲企業流行起來的打賞制,馮恩援認為這是當代社會食客情緒一種表現方式,不足為奇,可以順其發展,“中烹協也對此現象進行了關注,很多餐飲企業也是希望加強消費者和餐廳互動,得到消費者的評價,就像打車軟件也有發紅包的功能一樣。”

  反對方

  優質服務是商家義務 不能主動索要打賞

  針對目前部分餐館推出的“打賞”服務員的新活動,中國消法研究會副秘書長、消費者網主編陳音江表示,顧客到餐館用餐是支付餐費的,餐費中已經包含了菜品、服務員的服務和餐館的必要開銷等費用,而餐館為消費者提供優質的服務是商家應盡的義務,消費者不需要再為服務買單。

  現在,餐館推出“打賞”應該是鼓勵服務員為消費者提供更加優質的服務,這種“打賞”的關鍵在于誰主動。如果服務員為了向顧客索要“打賞”而干擾了顧客的用餐,消費者可以向商家提出投訴。

  他建議,以前部分商家曾推出服務員提供優質服務,顧客給其貼笑臉或五角星,商家每天評出服務明星,由商家對員工進行獎勵,這種方式既避免了變相消費的嫌疑,又刺激了員工的工作積極性。

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